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दि राइजिंग न्यूज़

आउटपुट डेस्क।

सिंधी खाना न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहतमंद भी होता है। इसकी सबसे बड़ी खासियत है की इसकी हर रेसिपी में मौसमी सब्जियों का इस्तेमाल बहुत ज्यादा किया जाता है। सिन्धी सब्जियों की ग्रेवी में लहसुन प्याज के पेस्ट का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। कहा जाता है कि सिन्धी लोग कमल के पौधे के हर हिस्से से कोई ना कोई स्वादिष्ट खाना बना ही लेते हैं। आज तो हम कुछ ऐसी ही स्वादिष्ट सिंधी रेसिपी बनाने की विधि बतयेंगे। जिसका नाम है सिन्धी कढ़ी।

 

सामग्री

  • अरहर दाल- 1 कप
  • टमाटर- 1 कटा हुआ
  • भिंडी- कटी हुई 1 कटोरी
  • तेल- 2 चम्मच
  • मेथी- 1 चम्मच
  • सरसों- 1 चम्मच
  • लाल मिर्च- 1 चम्मच
  • हिंग- चुटकी भर
  • हल्दी- 1 चम्मच
  • इमली का पेस्ट- 1 चम्मच
  • बेसन- 2 चम्मच  
  • नमक- स्वादानुसार
  • गुड़- 1 चम्मच

 

बनाने की विधि-

  • दाल को धो कर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
  • अब प्रेशर कुकर में आवश्यकतानुसार पानी के साथ में डालें और कटे हुए टमाटर को भी डाल कर तीन सिटी लगा दें। थोड़ी देर बाद कुकर खोल कर दाल को अच्छे से मिक्स कर लें।
  • अब भिंडी को लम्बाई में काटें और कढ़ाई में तेल गरम करके उसे तल लें।
  • फिर उसी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें सरसों, मेथी, हिंग, करी पत्ता डाल कर 10 सेकंड तक पकाएं।
  • अब इसमें बेसन डाल कर धीमी आंच पर अच्छी तरह से भुनें और धीरे-धीरे पानी डालें जिससे बेसन में गांठ न पड़े।
  • अब इसमें टमाटर मिक्स दाल, इमली का पेस्ट, लाल मिर्च और गुड़ डाल कर बेसन में मिलाए और उबाल आने के तीन से पांच मिनट तक पकाएं।
  • अब इसमें भिंडी डाल कर थोड़ी देर पका लीजिये। तैयार है स्वादिष्ट सिंधी कढ़ी।
  • इसे चावल के सथ गरमा गरम सर्वे करे।

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