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दि राइजिंग न्यूज़

आउटपुट डेस्क।

 

मटर की सब्जी, घुघनी, कचौड़ी खा के सर्दियों का मज़ा ही आ जाता है... आइए जानें मटर पराठा बनाने की विधि।

कितने लोगों के लिए : 2 - 4

समय : 15 से 30 मिनट

सामग्री:

आटा 2 कप

मटर डेढ़ कप

जीरा आधा छोटा चम्मच

बेसन एक बड़ा चम्मच

हरा धनिया, एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ

हरी मिर्च 2, बारीक कटी हुई

गरम मसाला एक चौथाई छोटा चम्मच

चुटकीभर हींग

स्वादानुसार नमक

सेंकने के लिए तेल

आधा छोटा चम्मच मैगी मसाला

एक कप पानी

कूकर/इडली मेकर

तवा

विधि:

सबसे पहले धीमी आंच पर तवे पर जीरा डालकर 4-5 मिनट तक भून लें। भुने जीरे को एक प्लेट में निकाल लें।

फिर इसी तवे पर बेसन डालें और लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनकर निकाल लें। आंच बंद कर दें।

अब आटे में थोड़ा-सा नमक, एक-दो चम्मच तेल और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मुलायम आटा गूंद लें।

आटे को ढककर रख दें। तब तक मटर के दानों को भाप में पका लें या फिर कूकर में थोड़ा पानी डालकर एक सीटी लगा लें।

ठंडा होने के बाद कूकर खोलें और दानों को छलनी या कपड़े से छान लें।

जब इनका पानी निथर जाए तो एक बड़े बाउल/कटोरी में डालकर मैश कर लें। आप चाहें तो गिलास से दबाकर मैश कर सकते हैं। अब मैश किए हुए मटर में भुना जीरा, बेसन डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। भरावन तैयार हो गया।

इसके बाद इसमें हरी मिर्च, धनियापत्ती, हींग, नमक और गरम मसाला डालकर फिर से अच्छी तरह मिला लें।

मीडियम आंच पर तवा गरम होने के लिए रखें।

अब आटे को एक बार फिर से अच्छी तरह गूंद लें।

इस आटे की 10 लोइयां काट लें। एक लोई लेकर इसके बीच में अंगूठे से जगह करें और इसमें एक बड़ा चम्मच मटर मसाला भरकर पैक कर दें।

हल्के हाथों से दबाते हुए लोई को चपटा कर लें। फिर इस पर हल्का आटा लगाकर हल्के हाथों से बेल लें।

इस पराठे को तवे पर रखकर पहले दोनों साइड हल्का-हल्का पका लें। फिर तेल लगाकर सेंक लें।

तैयार है मटर पराठा । इसी तरीके से बाकि लोइयों से भी पराठे बना लें।

हरी मिर्च के अचार और दही के साथ इसका स्वाद बेहतरीन लगेगा।

 

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