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दि राइजिंग न्यूज़

आउटपुट डेस्क।

 

बाजरे की खिचड़ी सर्दियों में बनाई जानेवाली पसंदीदा डिश है। इसे राजस्थान, हरियाणा और उत्तर प्रदेश में खासतौर से बनाया जाता है। आप भी जानिए इसकी खिचड़ी कैसे बनाई जाती है।

 

कितने लोगों के लिए : 2 - 4

समय : 30 मिनट से 1 घंटा

 

सामग्री:

एक कप चावल

आधा कप बाजरा

आधा कप मूंग या चने की दाल

2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

एक छोटा चम्मच जीरा

आधा छोटा चम्मच हींग पिसी

आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

स्वादानुसार नमक

घी

विधि:

बाजरे को साफ करके धोएं। इसे 6 से 7 घंटे के लिए पानी में भिगोएं।

मूंग या चने की दाल को धोकर आधे घंटे के लिए भिगोएं। इसी तरह चावल को भी आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

इसके बाद बाजरा, चावल और मूंग दाल का पानी निकालें। इन्हें कूकर में डालें।

अब कूकर में 4 कप पानी और नमक डालकर इसका ढक्कन लगा दें। फिर कूकर को गैस पर रखकर बाजरा, चावल और मूंग दाल को मध्यम आंच पर उबालें।

कूकर में 4 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें।

अब गैस पर नॉन स्टिक पैन में घी गर्म करें। इसमें जीरे का तड़ाका लगाएं।

इसके बाद हरी मिर्च, हींग और हल्दी डालकर इसे एक मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

फिर कूकर का ढक्कन खोलकर चावल और बाजरे की खिचड़ी को पैन में डालें। इसे अच्छी तरह चलाकर मैश करें।

इसे 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। अगर खिचड़ी में पानी कम लग रहा हो तो इसमें आवश्यकतानुसार गर्म पानी मिलाकर पकाएं। अब गैस बंद कर दें।

लीजिए तैयार बाजरे की खिचड़ी। इसे गर्मागर्म परोसें।

 

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