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Khana Khazana | 27-Jul-2017 | Posted by - Admin

   
A Recipe of Besan ke Gatte

दि राइजिंग न्यूज़

आउटपुट डेस्क|  

आपने बेसन की पकौड़ियां तो बहुत खाई होंगी,  लेकिन क्या आपको पता है कि बेसन की सब्जी भी बहुत स्वादिष्ट बनती है। उस सब्जी को बेसन के गट्टे की सब्जी के नाम से जाना जाता है। तो आइए आज जानते कैसे बनती है ये जायकेदार बेसन की सब्ज़ी।

बेसन के गट्टे की सब्जी को बनाने की रेसिपी : -

सामग्री

  • बेसन- २०० ग्राम
  • दही- २०० ग्राम
  • तेल- 1 बड़ा चम्मच
  • बेकिंग सोडा- 1  चुटकी    
  • नमक-  स्वादानुसार

तरी बनाने की सामग्री

  • दही
  • टमाटर
  • लहसुन
  • प्याज
  • हरी मिर्च
  • अदरक
  • तेल
  • हींग
  • जीरा
  • गरम मसाला
  • नमक

गट्टा बनाने की विधि

  • बेसन को छानकर उसमें दही, तेल, नमक और बेकिंग सोडा डालकर मिला लें।
  • अब इसको आटे की तरह गूंथ लें। अगर पानी की जरूरत हो, तो आवश्यकतानुसार मिला लें। गुंथे हुये आटे को 10 मिनट के लिए ढक दें|
  • 10 मिनट बाद आटे को बेल कर उन्हें छोटे-छोटे चौकोर आकार में काट लीजिए |
  • सारे आटे को इसी तरह बेल कर काट लीजिये|  उसके बाद एक भगोने में उतना पानी लें, जिसमें ये सारे पीसेज डूब सकें।
  • पानी को उबाले|  जब पानी उबलने लगे, तब सारे रोल पानी में डाल दें और पन्द्रह मिनट तक इन्हें पकने दें।
  • पकने के बाद इन्हें पानी से निकाल लें और ठंडे होने के लिए रख दीजिये । बचे हुए पानी को फेंकें नहीं, उसे सब्जी की तरी के लिए रख लें।

 

गट्टे बनने के बाद तरी की तैयारी करें

  • इसके लिए टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को एक में मिलाकर बारीक पीस लें।
  • उसके बाद दही में मिलाकर मिक्सी के जरिए मिक्स कर लें।
  • उसके बाद एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें हींग और जीरा डाल दें।
  • जीरा भुनने के बाद उसमें प्याज और लहसुन की कलियां डालें और हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
  • उसके बाद उसमें हल्दी और धनिया पाउडर डाल दें। उसे एक बार अच्छी तरह से चलाएं, फिर पिसे हुए टमाटर का पेस्ट डालें और तेल छोड़ने तक भूनें।
  • अब बेसन के गट्टे उबालने के बाद जो पानी बचा हुआ था उसे इसमें डाल दें।
  • पानी इतना होना चाहिए, जिसमें गट्टे आसानी से डूब जाएं।
  • इसके लिए अगर जरूरत हो तो और पानी भी मिला लें और धीमी आंच पर पकाएं।
  • तरी में उबाल आने पर उबले हुए गट्टे पानी में डाल दें।
  • इसके साथ ही उसमें स्वादानुसार नमक और गरम मसाला भी डालें और उबाल आने के बाद दो-तीन मिनट तक धीमी आंच पर पका लें।

अब आपकी बेसन के गट्टे की सब्जी तैयार है। सब्जी में ऊपर से हरी धनिया डालें और  रोटी अथवा चावल के साथ गर्मा-गरम सर्व करें।


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