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बास्‍केट चाट का घर बैठे मजा



 

दि राइजिंग न्‍यूज  

चाट का नाम सुनते ही उसका चटपटा, कुरकुरा और मसालेदार स्वाद मुंह में पानी ले आता है। किसी भी शहर की गलियों में ये चाट आपको एक से बढ़कर एक तरीके से बनी हुई मिल जाएगी।

 

आज हम आपको एक अलग तरह की चाट बनाना बताते हैं, जिसे कटोरी चाट या टोकरी चाट कहते हैं। ये चाट स्वाद के साथ-साथ आपके पेट का भी पूरा खयाल रखती है। क्योंकि इसमें दही और आलू के अलावा अंकुरित अनाज की भी भरपूर पौष्टिकता है।

 

टोकरी बनाने के लिए

·         एक बड़ा आलू (कद्दूकस करा हुआ)

·         दो स्टील की छन्नी (दो इंच चौड़ी)

·         तलने के लिए तेल

·         भरने के लिए सामग्री

·         एक कप उबले हुए बीन्स स्प्राउट्स (मटर, मूंग, काले चने)

·         एक उबला आलू चौकोर टुकडो़ं में कटा हुआ

·         एक कप फेटा हुआ ताज़ा दही

·         एक चम्मच लालमिर्च पाउडर

·         एक चम्मच भूने जीरे का पाउडर

·         आधाकप इमली की चटनी

·         दो बड़े चम्मच हरी चटनी

·         एक चम्मच कद्दूकस करा अदरक

·         एक चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च

·         एक बड़ा चम्मच बारीक कटी हरी धनिया

·         नमक, चाट मसला स्वादानुसार

 

 

बनाने का तरीका

टोकनी बनाने के लिए

कद्दूकस करे हुए आलू को 10-15 मिनट तक ठन्डे पानी में डाल के रखें। फिर बहते हुए पानी के नीचे तीन से चार बार धो लें। इसके बाद सारा पानी निकाल के इसे किसी सूखे कपड़े के ऊपर डाल के सुखा लें। सारा पानी सूखने के बाद चार बराबर हिस्सों में बांट दें।

 

एक कढा़ई में तेल गरम करें। एक हिस्से के आलू को स्टील की छन्नी में डाले फिर दूसरी छन्नी से दबा के रखे और फिर छन्नी को तेल में डाल के आलू के हल्का सुनहरा होने तक तल लें। फिर सावधानी से टोकरी को छन्नी से निकाल के रख लें। इसी तरह से सारी टोकरी तल के बना लें।

 

आप चाहें तो मैदे की पूड़ी को छोटी कटोरी के पीछे के हिस्से में चिपकाकर कटोरियां भी बना सकते हैं। टोकरी को किसी बाउल में रखे टोकरी में दो चम्मच उबले स्प्राउट डाले फिर कुछ टुकड़े उबले आलू के डाले। दो चम्मच इमली चटनी डाले, नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर डालें।

 

दही डाले, फिर हरी चटनी डालें। हरी धनिया, कद्दूकस करा अदरक डाल के सजाए। चाट मसाला, कटी प्याज और सेंव भुजिया छिड़क के तुरंत परोसें।

 

 

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